ビタミンB3（ナイアシン）が不足すると様々な症状を引き起こします。
ナイアシン欠乏症は、DNA合成低下やトリプトファン代謝障害によって、
水泡・角化・乾燥・口角炎・口内炎・粘膜皮膚障害の発生・エネルギー生産の
不足や脳神経伝達物質代謝不全による食欲不振・神経衰弱・不眠症などが
主な兆候です。
暑い日々が続いて、『夏バテかなぁ？食欲がないし、眠りが浅いなぁ。』と
思っている方、実はナイアシンの不足かも知れません。
ナイアシンは、主に肉や魚、とくにお刺身に多く含まれています。
その他にも酵母・緑黄色野菜・豆類・穀物など、幅広い食品に含まれている栄養
素です。カツオやマグロの赤身、落花生などに多く含まれています。
冷や奴に鰹節をかけて食べればナイアシンを簡単に摂取することができます。
枝豆もいいですね。